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11.出爐後，保證所用到的原味容器無水無油
。把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。預熱烤箱溫度提高了 ，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式
。保證所有容器無水無油。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時，原味50分鍾 。不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，風爐130度，從2厘米高處 ，20分。（時間僅供參考 ，震出模具內的氣泡  。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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2.低筋麵粉60克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內 ，蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，加入15克細砂糖，待用 。無顆粒
。蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，30分 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時， 轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱 。倒扣在晾網上，蛋白中勿有蛋黃。待用 。8分滿。加入檸檬汁。打蛋器這時換中速打
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。凹陷等問題
，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下），會消泡，要分幹淨，風爐170度，成蘑菇雲噠。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來。風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。或者畫z的方式拌勻。不要倒滿，消泡之後 ，切勿攪拌，（同時預熱烤箱 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），