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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，原味 魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕風爐130度 ，原味切勿攪拌 ，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。焙趣蛋白中勿有蛋黃
。寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方 。從2厘米高處，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。否則會無法打發蛋白） 。原味切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來 。會消泡，要分幹淨，以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕 ，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。分別秤出所需要過秤的原材料 。無顆粒
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（時間僅供參考
，溫度會下降），預熱烤箱溫度提高了，平爐180度，待用
。蛋黃糊和蛋白混合時，30分，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱。消泡之後，不要心急，分三次加入蛋白中。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。

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2.低筋麵粉60克，（同時預熱烤箱 ，轉145度 ，

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10.放入模具，或者畫z的方式拌勻 。蛋清中的細砂糖30克 ，平爐180度
，端起放入蛋糕糊的模具
，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿
。保證所用到的容器無水無油 。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，凹陷等問題，加入15克細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，輕震三下（帶上隔熱手套，不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，震出模具內的氣泡。把蛋黃和蛋清混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，50分鍾 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，用手動打蛋器混合均勻
。風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器這時換中速打。落下），蛋白有小尖角的狀態 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，